目次	題目	著者
表紙写真	ペナルティーヘルメットをした肥育牛	篠山農業改良普及所
巻頭言	食肉衛生の今後の課題	Ｍ．Ｓ
メイン	牛肉自由化の影響	岡山大学 教授 井上 良
衛生情報	黒毛和種肥育農家指導の取り組み	和田山家畜保健衛生所 所長補佐兼衛生課長 稲次 励治
新技術活用（技術情報）	肥育牛のいじめ対策ペナルティーヘルメット	篠山農業改良普及所北 郁雄
新しい診療技術（家畜診療所だより）	牛の皮膚真菌症治療における一考案	県農業共済組合連合会 淡路基幹家畜診療所 小野 隆久
食肉衛生検査センターだより	兵庫県産獣畜の主要疾病の分析について（牛編）	県食肉衛生検査センター 検査第1課長　山下 實
畜産技術最前線	銘柄別の強換適性と絶食後飼料の検討	県中央農業技術センター 畜産試験場 藤中 邦則